ARZATE ESCAMILLA, Esther Mariela; SÁNCHEZ MUNDO, María de la Luz; SALMERÓN LÓPEZ, Javier; GARCÍA-CEJA, Adelfo. Estudio de vida de anaquel y calidad sensorial de salsas probióticas de chile jalapeño (Capsicum annuum), en Las Choapas. In: ENRÍQUEZ HERNÁNDEZ, Juan Antonio; HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ, Jesús Bladimir; PONCE MARTÍNEZ, Lluvia Eréndira (eds.). IA y educación superior: Alianza o amenaza. Educación[s.l.] : Editorial Sinergy,2025. v. Edición 1p. 71–83. DOI: 10.5281/zenodo.18422842. Disponível em: https://sinergy.educaidscientific.com/index.php/sinergy/catalog/book/11/chapter/51. Acesso em: 2 mar. 2026.